麻布十番 フレンチ レストランパナメ｜グランメゾン出身のシェフの店

麻布十番にある小さなフレンチレストラン　パナメは麻布十番の商店街から少し入ったビルの2階にあります。

麻布十番はご存知の通りクオリティの高いお店がたくさんあり、そのため飲食業界の人からすると、麻布十番は（開業するのは）あこがれの街と言えます。

そういう立地ですので（目立たなければ長続きできませんので仕方ありませんが）六本木や西麻布まではいきませんが今風ではありますが内容と料金が見合っていないお店にあたることも多いのが多くの人の意見かもしれません。

その中にあってこちらはしっかりとした技術のフレンチを手ごろな値段で楽しめて、温かみのある接客を受けられるお店として自信を持ってお勧めできるお店です。

お店は20席ほどのこじんまりとした規模で、かわいらしく清潔感があります。・・・が、雑居ビルの２階にあって、一階のアプローチは不安になるくらい貧相です。

オレンジを基調としているのですが、南フランスを意識しているとかそういうものではなくて単純にオーナーシェフの趣味らしいです。

今回いただいたのは2800円のランチセット。前菜とスープ、メインディッシュとデザート、コーヒーのラインナップです。

いわゆるプリフィクスで前菜とメインディッシュはそれぞれ5品ほどから選べるようになっています。

前菜は魚介類のサラダ。

小エビとホタテ、タコが根野菜のマリネとたっぷりのサラダ菜に合わさっています。

ドレッシングがおそらくコリアンダー風味になっていて、新鮮なサラダを口にすると後からスパイスの香りがほんのり感じられます。

見た目もかわいらしくセンスを感じますが、魚介類はすべてジャストな火の通りで塩加減もちょうどよく、技術の確かさを感じます。

また、スパイスの香りも強すぎずちょうど素材の良さを引き立てるくらいに調節されています。

本日のスープは桃の冷製スープ。これが絶品！

桃の風味が十分に感じられながらも甘すぎず、なめらかできめ細かく、うっとりする口当たりでした。

すこしでも甘みが勝ってしまうとわざとらしさを感じてしまいますし、かといって控えめにしすぎても桃の風味が生きてきません。

本音を言えばお代わりしたいくらいでしたし、お代わりを頼めば「いいですよ」と言い出しそうな良心的な雰囲気があったのですが、お店に甘えているみたいなのでしませんでした。。。

メインディッシュはイトヨリのポワレ。

イトヨリはおいしいのですが最近はめっきり見かけなくなりました。皮が薄いので見た目的に火の通し方が難しいからかもしれません。

こちらはしっとりと火を通したイトヨリに、その下にナスのオーブン焼きを敷いてタプナードソースとクレームドバルサミコを添えてあります。

面白かったのがロールキャベツがあって、それを一皿に仕上げてあるところです。魚料理ですのでロールキャベツの中はすべて野菜でした。

デザートは盛り合わせ。

ほとんど生チョコに近いガトーショコラ、カボチャの塩風味のソルベ、桃のコンポート、抹茶のブランマンジェでした。

甘さはおさえ目でどれもおいしくいただきました。

もとジョージアンクラブのシェフだった人

店内はこれでもかと言わんばかりのフランス色が強く、料理の円熟さをみてもおそらくシェフは相当な経験をお持ちだと感じました。

接客の方に私からその旨を伺うと、どうやら西麻布にあったグランメゾン　ジョージアンクラブ（現在のオーベルジュ　ド　リルの場所にあったフレンチ）の初代料理長を務めたとのことで納得しました。

その後に川崎でフランス料理店を開業したらしいのですが、そちらは４０席もあるお店だったらしく、できれば目の届くこじんまりとしたお店をやりたいと思い、こちらでリニューアルしたそうです。

お店は料理長一人と接客のマダムがひとりの二人で切り盛りしますが、とにかくお店全体に善意がにじみ出ていて「おいしいものを楽しんでほしい、くつろいでほしい」という雰囲気にあふれています。

最近紹介したメイユードアヴニールやラチュレのような派手さはありませんが、落ち着いておいしいフレンチをいただけるお店としてお勧めします。30代以降の方にぜひ！

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当ブログ運営　前場亮のご紹介

1973年7月11日生まれ
行政書士前場亮事務所と株式会社ワインブックスの代表をしています。

2014年まで西麻布で飲食店を経営。
ワインも得意で第3回キュヴェ　ルイーズ　ポメリーソムリエコンテストで全国優勝しました。

行政書士の専門分野は風営法・航空法・道路法です。
これらのすべての分野で影響力のあるサイトを運営しています。詳しくは

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