年をとったのか、以前のように豚骨バリバリのこってりスープよりもあっさりとしたスープのほうが好きになりました。
そうなると永福町の大勝軒がいよいよ好きになり、これは自分でもやってみないとと思い、通販で煮干を買い込み、豚骨と一緒に煮込んでラーメンスープを作りました。
う～ん・・・遠くはない味だと思うのですが、まだ完成には程遠いですね。。。
一つ思ったのが、煮干しはずっと煮込み続けると苦味が出てくるので途中でとり出すということと、豚骨は沸騰させるとスープが白濁するので煮干しとの相性が悪くなる気がします。なので沸騰させずに煮込む、ということでしょうか・・・。
絶対にプロ級になってあなたをうならせます！
当ブログ運営 前場亮のご紹介
1973年7月11日生まれ
行政書士前場亮事務所と株式会社ワインブックスの代表をしています。
2014年まで西麻布で飲食店を経営。
ワインも得意で第3回キュヴェ ルイーズ ポメリーソムリエコンテストで全国優勝しました。
行政書士の専門分野は風営法・航空法・道路法です。
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モノを所有すること、保身、名誉が嫌いです。
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