イタリアン

カーサ カルマ|北千住の気合入ってるイタリアンやで

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北千住に引っ越してやっと落ち着いてきました。

引っ越しがここまで大変だとは思いませんでしたが、せわしなく大変ながらも街を眺めることはできます。

自宅の近くはできる限り裏道も含めていろいろ歩こうと思うのですが、そんななかでひときわ目を引いたのがこちらでした。

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食べログで調べてみるとやはり北千住イタリアンでは1番でした。おいしいお店は外観で分かります。

北千住駅から歩くと商店街を最後まで抜けてさらに少し歩きます。決して恵まれた立地ではありませんが、ずいぶん繁盛しているように見えました。

狭い店内ではありますが料理人と接客含めてスタッフは5人はいらっしゃったと思います。

 

北千住イタリアン カーサカルマ

外観からわかる通り家庭的な雰囲気はありますが同時に都会的な洗練さを感じる店づくりです。

これは僕の予想ですが、おそらくお店の方はもっとセンスを前面に出すことも可能なのですが、地域性に合わせて押さえている感じがしました。

後述しますがお料理の盛り付けとかワインのセレクトが都会的で田舎っぽい外観や内装とあっていません。

おそらく僕がイタリアンに慣れているのでアレンジしたのかもしれませんが、それだとしても非凡なものを感じました。

 

マダムらしき方が仕切っていますが、セレクトするワインが料理との連携が取れています。久しぶりにいいマリアージュを楽しめました。ひょっとしてワイン押しのお店?

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店内は20席程度で薄暗く、ヨーロッパにある地方のビストロのような内装です。

金曜日でしたので早い時間でしたがすでにほかのお客がいたので店内の写真は飛ばしますが、センス良くまとまっていておしゃれなのでデートにも使えます。

ただし、20席しかないのですぐに満席になってしまいます。予約をお勧めします。

 

 

パスタ

一人でしたので前菜は飛ばしてパスタとメインディッシュのみにしました。

パスタはイノシシ肉のカルボナーラのキタッラ。

イノシシ肉のパンチェッタは風味もよく、よく味わうと塾成香を感じます。

キタッラは粉の風味というよりも口当たりや舌触りのなめらかさを優先させたもので、ソースとよく合います。

技術としてはこれだけでしっかりとしたものを確認できます。一皿として完成されています。

カルボナーラはイタリアンだと「とりあえずメニューにおいておけば出る」定番ではありますが、それだけに余計なアレンジをすると少しイタリアンに詳しいお客には通用しません。

例えば店構えは伝統的なイタリアのトラットリアの様なのにアメリカ風のクリームたっぷりのカルボナーラが出てきたら拍子抜けしてしまいますよね。

 

 

こちらのカルボナーラは日本人向けにアレンジをしていませんのでまずは一安心です。

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ワインはお任せでリグーリアの白でした。シンプルな味わいですが果実味がたっぷりでやや残糖があり、リッチな口当たりです。

カルボナーラは料理とワインのコンビネーションが難しくて有名です。むずかしいというか、考察されてこなかったのです。

ワインはもともと卵との相性は難しいとされていますし、カルボナーラは大衆料理なのでセオリーは無難な軽めの白ワインとされていました。

これはどういうことでしょうか?つまりあまりにも家庭的過ぎるものだからとりあえずがぶ飲みできる白ワインで行こうという消極策が長年のセオリーだったのです。

ワイン界は長年保守的なロジックが主流だったのですが、それではものすごい勢いで進化する料理に取り残されてしまいますよね。ワイン業界にもこの疑問は以前から投げかけられていました。

その反省からか、最近はいままで見向きもされなかった料理とのコンビネーションもフォーカスされるようになったのです。

 

 

今回はお任せでワインをお願いしました.

料理に塩気があるので残糖がほんのりと感じられてある程度のボディがある白ワインをお勧めしてくれました。これが積極的なマリアージュといえます。

ワイン単体でもおいしいですし、相性も完璧。
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六本木 スピーゴラ|ミッドタウン横の隠れ家イタリアン

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事務所近くでおいしいパスタを食べられるお店を探していました。

ファサードがセンス良かったので(写真は失念しました・・・)気になっていましたが、今日は時間があったのでパスタランチをいただきました。

センスはあるのですが、「見せ方はうまいけれど内容がともなっていなくてめっちゃ残念」というお店は結構あって、特にイタリアンに多い気がしますのでそうでないことを期待していました。

お店にはミッドタウン側から入るのではなく、裏道がエントランスになっています。

普通の経営者だったらミッドタウン側に入り口を作るのが正攻法ですが、裏道の方に作るあたりが頑固一徹を感じます。

ファサードとともにお店のつくりはおしゃれで都会的な洗練さを感じます。今回は1000円のパスタランチ。

お野菜のマリネ、ビスコッティがデフォルトでついてきて、ミネストローネとパスタがセットになっています。

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ミネストローネは塩分をごく力おさえて野菜の味を前面に出したもの。塩分が少なすぎて心配になりましたが本当にギリギリスープとして成り立つくらいの薄味でした。

パスタは大山鶏と大根のアーリオオーリオ。逆にしっかりと塩分もあり、鶏肉のうまみと大根の触感がマッチしていました。

料金は税込み1000円ですのでこれ以上は高望みかもしれません。
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田町 わいん酒場HIBINO|控えめおとなしめ・・・

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一時期の熱は冷めてしまったのですが、今でも1週間に一度はジムにいって筋トレしています。

その筋トレの帰りに、外観がおしゃれなカフェレストランのようなお店があってずっと気になっていたのですが、先日時間ができたのでお邪魔しました。

 

お店は”わいん酒場”なので、当然夜がメインの営業になると思うのですが、ランチでの感想なので若干印象が違うこともあると思います。

店内はこぎれいにまとまっていて外観通りおしゃれなつくりです。

田町 HIBINO

 

ランチは800円台からありまして、オムライスとかカレーやアヴォカドとネギトロ丼などの洋食をカフェっぽくアレンジしたものです。
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神保町イタリアン アンゴロ|20年前の鉄板スタンダードイタリアン

古めかしいという言葉がここまで似合うお店も珍しいと思います。

僕は飲食業界に18歳からいましたのでよく覚えていますが、もともと1990年くらいまでは専門西洋料理はフレンチの独壇場で、フレンチ以外は亜流というか、フレンチの二番煎じみたいなイメージが料理人の間にありました。

ところが1990年代にイタ飯ブームが巻き起こります。フレンチよりも格式ばらずにおいしい西洋料理をワイワイ食べる・・・さらに生クリームやバターなどの動物性油よりもオリーブオイルなどの植物性で健康的・・・これが大ヒットしたのでした。

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東銀座 トゥット イル マーレ|初回のデートや少人数の女子会におすすめ!

 

イタリア料理は、自分でも経営していたので見る目が厳しく、味とかサービスとかで満足いくことが少なかったのですが、ここ最近丸くなってきたのか、こちらは手放しでお勧めできるいいお店です!

 

店名

カンティーナ シチリアーナ トゥット イル マーレ (Cantina Siciliana Tutto Il Mare)

ジャンル イタリアン、地中海料理、バル・バール
TEL・予約

050-5872-9498 (予約専用番号)

住所は東京都中央区銀座4-13-3。銀座ですが、限りなく築地寄りで東銀座の駅から徒歩3分程度。

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築地警察署のアポイントまで2時間あったので探して偶然入りました。

一人だったのでカウンターで食事。店内はこれでもかと言わんばかりのシチリア押し。これも時代なのか、店員さんはイヤホンマイクでオーダーを通していました。
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ワインレストラン|西麻布イル カンティニエーレ

最近地震が多いですね・・・さっきも震度5強の地震があったらしいです。皆さん注意してください・・・。

 

西麻布 イル カンティニエーレ

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土曜日の昼間だったのでワインとおいしいイタリアンでゆっくりしたいと思い、自宅の近くを歩いて探したのがこちらのお店。

結論から言えば、ランチで食事単体、というよりもワインとともにイタリアンをゆっくり食べたいという時にお勧めです。

あまり目立った露出はないと思うのですが、西麻布のイタリアンの中ではアベレージは高いと思います。

もちろん誉めているのですが、西麻布は10年前までは専門料理の先端をゆく街だったのですが、現在はほかの地域のレベルもあがり、その割にいい店が成立しにくい街になりました。はっきり言えば並の街になってしまったのです。その意味では突出している、というレベルではありません。

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