古めかしいという言葉がここまで似合うお店も珍しいと思います。

僕は飲食業界に18歳からいましたのでよく覚えていますが、もともと1990年くらいまでは専門西洋料理はフレンチの独壇場で、フレンチ以外は亜流というか、フレンチの二番煎じみたいなイメージが料理人の間にありました。

ところが1990年代にイタ飯ブームが巻き起こります。フレンチよりも格式ばらずにおいしい西洋料理をワイワイ食べる・・・さらに生クリームやバターなどの動物性油よりもオリーブオイルなどの植物性で健康的・・・これが大ヒットしたのでした。

14462592309580
続きを読む